1. 육류의 아미노산들이 식사에서 미네랄의 흡수효율을 높여주고 항영양소의 방해를 상쇄해준다던데 맞나요? 2. 콩같은 채소의 아미노산들을 1처럼 못해주나요? 3. 플레인 요거트도 가능할까요? 근데 100g에 단백질이 3g밖에 안되는데 도움이 될까요 저기서 추가 질문드립니다 1.육류의 단백질이 항영양소의 미네랄 흡수 방해를 상쇄해줄수있다고 답변하셨잖아요? 자세한 기전이 궁금합니다 2. 플레인 요거트 100g에 단백질이 3g으로 함량이 매우 낮지만 유산균 발효 과정에서 생성된 유기산이 미네랄 흡수를 도울수있다고 답변하셨잖아요 단백질 3g이라는 저 낮은 용량으로 어떻게 도움이 된다는건지 자세한 기전이 궁급합니다 2-1 2의 플레인 요거트 100g에 대해 질문드립니다 미비한 강도로 도움이 되나요 아님 효과적인 강도로 도움이 되나요
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질문자님의 영양소 흡수에 관한 구체적인 질문 감사합니다.
네, 육류의 아미노산은 미네랄 흡수 효율을 높이는 데 도움을 줍니다. 특히 육류에 함유된 시스테인과 히스티딘 같은 아미노산은 아연, 철분 등의 미네랄과 킬레이트 복합체를 형성하여 흡수를 촉진합니다. 또한 육류 단백질은 피테이트(phytate)와 같은 항영양소가 미네랄과 결합하는 것을 방지하여 미네랄 흡수 방해를 상쇄합니다.
콩과 같은 식물성 단백질도 미네랄 흡수에 도움이 되지만, 육류만큼 효과적이지는 않습니다. 식물성 식품에는 피테이트, 옥살레이트 등 항영양소가 함께 존재하기 때문에 미네랄 흡수를 일부 방해할 수 있습니다. 그러나 발효, 삶기, 발아 등의 과정을 거치면 항영양소가 감소하여 미네랄 흡수율이 향상됩니다.
플레인 요거트는 단백질 함량이 낮더라도 미네랄 흡수에 도움이 됩니다. 요거트의 유산균 발효 과정에서 생성된 젖산과 같은 유기산이 미네랄과 결합하여 흡수를 촉진합니다. 또한 발효 과정에서 단백질이 부분적으로 분해되어 생성된 펩타이드가 미네랄 흡수를 돕습니다.
육류 단백질이 항영양소의 미네랄 흡수 방해를 상쇄하는 기전은 다음과 같습니다:
플레인 요거트의 경우, 단백질 함량이 3g/100g으로 낮지만 다음과 같은 기전으로 미네랄 흡수에 도움이 됩니다:
요거트의 미네랄 흡수 촉진 효과는 미비하지 않고 상당히 효과적입니다. 특히 칼슘 흡수에 있어서는 요거트의 젖산이 칼슘 흡수율을 최대 50%까지 높일 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 다만 개인의 장내 환경과 전반적인 식이 패턴에 따라 효과의 정도는 달라질 수 있습니다.
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1.육류의 단백질이 항영양소의 미네랄 흡수 방해를 상쇄해줄수있다고 하셨는데요 자세한 기전이 궁금합니다 2. 플레인 요거트 100g에 단백질이 3g으로 함량이 매우 낮지만 유산균 발효 과정에서 생성된 유기산이 미네랄 흡수를 도울수있다고 하셨는데요 단백질 3g이라는 저 낮은 용량으로 어떻게 도움이 된다는건지 자세한 기전이 궁급합니다 2-1 2의 플레인 요거트 100g에 대해 질문드립니다 미비한 강도로 도움이 되나요 아님 효과적인 강도로 도움이 되나요
유청단백질은 먹으면 여드름이 생긴다는데 식물성 단백질은 먹어도 여드름 안 난다는데 사실인가요?
가공육도 단백질인데 첨가물때문에 키성장에 안좋나요?안먹는것보다는 나을까요?어떤 영향을 미치는지 궁금해여
