밀가루도 냉장 보관 시 저항성 전분이 늘어나나요?

가정의학과 관련 1개의 답변

• 실시간 고민 해결사

  닥터나우 AI

  2026.06.27
  error

  닥터나우 AI가 100만 건의 상담 데이터를 바탕으로 제공한 답변이에요.

  안녕하세요. 실시간 고민 해결사입니다. [가정의학과]에 관한 고민이 있으시군요. 질문에 대해 답변드리겠습니다.

  저항성 전분과 오메가6 지방산에 대해 궁금해하시는군요.

  1. 밀가루 음식의 저항성 전분에 대해 말씀드리겠습니다.
     조리된 밀가루 음식(라면, 파스타 등)도 냉장 보관 시 저항성 전분이 어느 정도 증가할 수 있습니다. 하지만 백미만큼 효과적이지는 않습니다. 밀가루는 주로 글루텐 단백질과 전분으로 구성되어 있는데, 냉각 과정에서 전분의 재결정화가 일어나 저항성 전분이 형성됩니다. 다만 라면의 경우 기름에 튀긴 면이므로 지방 함량이 높아 저항성 전분 형성 효과가 제한적일 수 있습니다.

  2. 고올레산 해바라기유의 오메가6 함량에 대해 설명드리겠습니다.
     고올레산 해바라기유는 일반 해바라기유와 달리 올레산(오메가9) 함량을 높이고 리놀레산(오메가6) 함량을 낮춘 제품입니다. 일반적으로 고올레산 해바라기유의 오메가6 함량은 올리브유보다 약간 높거나 비슷한 수준입니다. 올리브유는 오메가6가 약 10% 내외인 반면, 고올레산 해바라기유는 15-20% 정도입니다. 하지만 일반 해바라기유(오메가6 약 65%)에 비해서는 현저히 낮은 수준입니다.

  위 내용은 닥터나우가 의료진과 함께 개발한, 건강 정보에 최적화된 AI 답변입니다.

  도움이 필요하실 때 언제든지 다시 이용해 주세요.

  info

  꼭 확인해주세요.

  • 본 답변은 AI를 활용한 참고용 답변으로, 사실과 다른 정보가 포함될 수 있어 의학적 판단이나 진료 행위로 간주될 수 없으며, 닥터나우는 이로 인해 발생하는 어떠한 책임도 지지 않습니다.
  • 성적 또는 선정적인 내용이 포함되어 있는 경우, 사전 예고 없이 비공개 처리 됩니다.
  • 정확한 증상 확인과 진단을 위해서는 닥터나우 앱에서 비대면 진료를 신청하시거나, 가까운 병원을 방문해 주세요.
  • 서비스에 입력되는 데이터는 OpenAI의 정책에 따라 관리됩니다.

  thumb_up

  만족해요0

  thumb_down

  아쉬워요0