양배추 익히면 영양소가 파괴되나요?

1개의 답변

• 실시간 고민 해결사

  닥터나우 AI

  2026.07.04

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  식도염으로 인해 양배추 섭취 방법에 대해 고민이 많으실 것 같습니다.

  양배추를 익히면 일부 영양소는 감소할 수 있지만, 완전히 파괴되는 것은 아닙니다. 비타민 C와 같은 수용성 비타민은 열에 민감해 조리 과정에서 일부 손실될 수 있습니다. 하지만 베타카로틴 같은 일부 영양소는 오히려 조리 후 흡수율이 높아지기도 합니다.

  식도염이 있으신 상황에서는 생 양배추보다 익힌 양배추가 더 적합할 수 있습니다. 생 양배추는 섬유질이 거칠어 식도에 자극을 줄 수 있지만, 익힌 양배추는 부드러워져 식도 점막에 자극을 덜 주면서도 여전히 좋은 영양소를 제공합니다.

  영양소 손실을 최소화하려면 찌거나 살짝 데치는 방법을 사용하시고, 조리 시간을 너무 길게 하지 않는 것이 좋습니다. 또한 조리할 때 나오는 국물도 함께 섭취하시면 수용성 비타민의 손실을 줄일 수 있습니다.

  식도염 증상이 지속되거나 악화된다면 소화기내과 진료를 받아보시는 것을 권합니다.

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