스테비아랑 알룰로스를 사용하려고 하는데 스테비아는 혈당에 아예 영향이 없고 칼로리도 없는 제품이며, 알룰로스는 혈당에 아주 극소량 영향을 줄 수 있고 칼로리는 소량 있으나 그것은 대부분 체외로 배출되는게 맞나요? 가열요리에 보통 알룰로스를 사용한다고 하는데 스테비아로 사용해도 되나요? 시중에서 파는 스테비아 1~2%+에리스리톨 98% 혼합 상품의 경우 문의 입니다. 사실 저는 음료나 청 같은건 잘 안만들고 찜, 조림, 국, 탕, 찌개, 구이, 베이킹 등 요리에 활용하려고 하는데 알룰로스 말고 스테비아(에리스리톨 혼합제품)는 적합하지 않다고 해서요. 이유가 뭔가요? 혈당이 오르거나 하나요? 듣기론 알룰로스도 오래 열 가하면 일정성분이 과당으로 바뀐다고 하던데 맞나요? 스테비아도 가열요리 괜찮을지 문의드립니다
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스테비아와 알룰로스 혼합 제품의 가열 요리 적합성에 대해 문의하셨군요.
스테비아는 천연 감미료로서 혈당에 영향을 주지 않으며 칼로리도 없습니다. 알룰로스는 혈당에 미미한 영향을 줄 수 있으나, 대부분 체외로 배출되며 칼로리가 매우 낮습니다.
가열 요리에는 알룰로스가 자주 사용되는데, 이는 설탕과 유사한 물리적 성질을 가지고 있어 가열 시에도 안정적인 단맛을 제공하기 때문입니다. 스테비아는 열에 대한 안정성이 높아 가열 요리에 사용해도 혈당에 영향을 주지 않습니다. 그러나 스테비아의 단맛은 설탕과 다르게 인식될 수 있으며, 때로는 쓴맛이 날 수 있어 일부 요리에는 적합하지 않을 수 있습니다.
시중에서 판매되는 스테비아 1~2%와 에리스리톨 98% 혼합 제품의 경우, 에리스리톨이 주성분이므로 열에 대한 안정성이 높고, 혈당에 미치는 영향도 매우 낮습니다. 따라서 가열 요리에 사용해도 문제가 없습니다.
알룰로스가 오래 가열될 경우 일부 성분이 과당으로 변할 수 있다는 주장은 연구가 필요한 부분입니다. 현재까지 알룰로스는 열에 안정적인 것으로 알려져 있으며, 일반적인 요리 과정에서 과당으로 변하는 것에 대한 명확한 증거는 제한적입니다.
결론적으로, 스테비아와 알룰로스 혼합 제품은 가열 요리에 사용해도 혈당에 미치는 영향은 거의 없거나 없으며, 칼로리도 매우 낮습니다. 다만, 스테비아의 경우 요리에 따라 맛의 차이를 고려해야 할 수 있습니다. 요리의 종류와 개인의 취향에 따라 알룰로스 혼합 제품을 사용하는 것이 더 적합할 수 있습니다.
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스테비아와 알룰로스 차이가 뭔가요? 스테비아가 에리스리톨과 혼합한 제품 경우 입니다. 맛의 차이, 둘 다 식물 추출한 당 이란 것 까지는 아는데 알룰로스는 미묘하게 당과 칼로리, 탄수화물?이 있더라고요. 이게 듣기론 인체에 흡수되지않고 배출되는거라 스테비아랑 같이 무당, 0칼로리라던데 맞나요? 알룰로스 쓰는데 칼로리, 당 생각하면 스테비아로 써야 하나 고민이에요. 혈당, 다이어트, 건강 면을 고려해서 대체당 사용하고 있거든요. 요리, 베이킹 할때 주로 사용하는데 이왕이면 혈당 걱정없이 먹고 싶어서요. 알룰로스도 괜찮나요?ㅠㅠ 알룰로스 많이 사다놔서요
에리트리톨은 건강에 좋은가요? 항산화 효과는 있지만 뇌졸중과 심장병의 위험을 높인다고 하던데 섭취해도 괜찮은건가요? 아스파탐과 알룰로오스, 스테비아와 효소처리스테비아는 어떤가요?
알룰로스 에리스리톨이 탄수화물에 포함되어서 혈당을 올리나요?
