흑미쌀을 불리면 비타민 파괴될까요?

1개의 답변

• 실시간 고민 해결사

  닥터나우 AI

  2024.02.23

  안녕하세요. 실시간 고민 해결사입니다. [가정의학과]에 관한 고민이 있으시군요. 질문에 대해 답변드리겠습니다.

  흑미쌀을 따뜻한 물에 불리는 것은 밥을 빠르게 하기 위한 좋은 방법 중 하나입니다. 비타민의 경우, 특히 수용성 비타민들은 열과 물에 노출될 때 일정 부분 파괴될 수 있습니다. 그러나 한 시간 정도의 불리는 과정에서는 비타민이 대량으로 파괴되지는 않을 것으로 보여요. 또한 흑미에는 수용성 비타민뿐만 아니라 지용성 비타민, 미네랄, 식이섬유 등 다양한 영양소가 함유되어 있어, 전체적인 영양 가치를 고려했을 때 여전히 건강에 좋은 선택이 될 수 있습니다.

  그럼에도 영양소의 손실을 최소화하고 싶다면, 물을 불리는 온도를 가능한 낮추고, 불린 물은 버리지 말고 밥을 지을 때 사용하는 것이 좋아요. 이렇게 하면 물에 녹아 나온 영양소를 다시 밥에 흡수시킬 수 있습니다.

  도움이 필요하실 때 언제든지 다시 이용해 주세요.

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