같은 영양소라도 음식에 따라 흡수율이 다른가요?

Question

영양성분표에 똑같은 영양소를 같은 양으로 섭취해도 어떤 음식에서 먹느냐에 따라 차이가 크네요

닥터나우 AI · Accepted Answer

네, 같은 영양소라도 어떤 음식에서 섭취하느냐에 따라 흡수율에 상당한 차이가 있습니다.

영양소의 흡수율은 음식의 형태에 크게 영향을 받습니다. 예를 들어, 액체 형태의 음식(음료수 등)에 포함된 영양소는 빠르게 소화되고 흡수되는 반면, 고체 형태의 음식(밥 등)은 소화 시간이 더 오래 걸려 영양소가 천천히 흡수됩니다.

또한 자연식품과 보충제 사이에도 흡수율 차이가 있습니다. 일반적으로 비타민 C와 같은 영양소는 오렌지나 키위 같은 과일에서 자연적으로 섭취할 때 보충제로 섭취하는 것보다 더 효과적으로 흡수됩니다.

음식에 포함된 다른 성분들도 영양소 흡수에 영향을 미칩니다. 예를 들어, 지용성 비타민(A, D, E, K)은 지방과 함께 섭취할 때 흡수율이 높아지고, 철분은 비타민 C와 함께 섭취하면 흡수가 촉진됩니다.

따라서 영양성분표에 동일한 양의 영양소가 표시되어 있더라도, 실제로 우리 몸에 흡수되는 양은 음식의 종류, 조리 방법, 함께 섭취하는 다른 음식 등에 따라 크게 달라질 수 있습니다.

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