가정의학과 관련 1개의 답변

• 실시간 고민 해결사

  닥터나우 AI

  2025.11.13
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  닥터나우 AI가 100만 건의 상담 데이터를 바탕으로 제공한 답변이에요.

  안녕하세요. 실시간 고민 해결사입니다. [가정의학과]에 관한 고민이 있으시군요. 질문에 대해 답변드리겠습니다.

  꽁보리밥 조리 시 식이섬유 손실을 최소화하는 방법에 대해 고민하시는 모습이 보입니다.

  일반적으로 곡물을 조리할 때 물에 여러 번 씻거나 오래 불리는 과정에서 수용성 식이섬유가 물에 용해되어 손실될 수 있습니다. 보리에 함유된 베타글루칸과 같은 수용성 식이섬유는 콜레스테롤 재흡수를 억제하는 중요한 성분인데, 이 성분이 물에 녹아 버려질 수 있습니다.

  두 방법 중에서는 물을 여러 번 갈아가며 씻는 방법이 식이섬유 손실이 더 클 수 있습니다. 매번 새로운 물로 씻을 때마다 수용성 성분이 추가로 용출되기 때문입니다.

  식이섬유 손실을 최소화하려면:

  1. 보리를 가볍게 한두 번만 씻기
  2. 씻은 후 적당한 시간만 불리기 (너무 오래 불리지 않기)
  3. 불린 물을 버리지 않고 그대로 조리하는 방법이 좋습니다

  이렇게 하면 콜레스테롤 재흡수를 억제하는 식이섬유 성분을 최대한 보존할 수 있습니다.

  위 내용은 닥터나우가 의료진과 함께 개발한, 건강 정보에 최적화된 AI 답변입니다.

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