닭이나 고기, 생선에 열을 가하면 칼륨이 적어지거나 파괴되나요?

가정의학과 관련 1개의 답변

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  닥터나우 AI

  2024.09.13
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  안녕하세요. 실시간 고민 해결사입니다. [가정의학과]에 관한 고민이 있으시군요. 질문에 대해 답변드리겠습니다.

  열을 가하는 과정에서 닭, 고기, 생선 등의 식품에 포함된 칼륨이 일부 손실될 수 있습니다. 특히 물에 삶거나 끓일 때 칼륨이 물에 녹아 나와 감소할 수 있지만, 칼륨이 완전히 파괴되지는 않습니다. 조리 방법에 따라 칼륨의 손실 정도가 달라질 수 있으니, 이 점을 고려하여 조리하시면 좋겠습니다.

  김의 경우, 칼륨이 적은 음식이라고 볼 수 없습니다. 실제로 김은 칼륨을 비교적 많이 함유하고 있어, 칼륨 섭취를 제한해야 하는 경우에는 김의 섭취량을 조절하는 것이 바람직합니다.

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