1. 제가 꽁보리밥을 물에 12시간 이상 불려놓고 그 물을 다 버린 후 다시 꽁보리밥을 물로 세번 정도 씻고 냄비밥하려고 합니다 항영양소를 제거하기 위해 이렇게 조리를 하는데요 베타글루칸은 그냥 포기해야된다 생각하면 되나요? 2. 꽁보리밥은 지용성 비타민과 오메가3같은 지방 종류들의 흡수까지 방해하나요? 2-1 방해하는게 맞다면 얼마동안, 얼마나 방해하죠? 며칠? 몇%? 제가 매일 저녁마다 무조건 백미 아예 안섞고 100% 꽁보리밥을 먹습니다 200g으로요 2-2 꽁보리밥에서 지방 흡수를 방해하는게 무엇무엇이 있나요? 아님 그냥 없나요
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질문자님의 꽁보리밥 조리법과 영양소 흡수에 대한 고민이 있으시군요.
베타글루칸 손실에 관해서는, 보리를 장시간 물에 불리고 그 물을 버린 후 여러 번 씻는 과정에서 수용성 식이섬유인 베타글루칸이 일부 손실될 수 있습니다. 그러나 완전히 손실되지는 않으며, 조리 후에도 상당량이 남아있습니다. 항영양소 제거를 위한 조리법이 베타글루칸의 일부를 손실시키지만, 포기해야 할 정도는 아닙니다.
꽁보리밥과 지용성 영양소 흡수 관계에 대해서는, 보리에 함유된 식이섬유가 지방 흡수에 일부 영향을 줄 수 있습니다. 그러나 이는 심각한 수준의 방해가 아니라 소화 과정에서의 지연 효과에 가깝습니다.
2-1. 영향의 정도는 개인의 소화 시스템과 전체 식단 구성에 따라 다릅니다. 일반적으로 한 끼 식사에서의 영향이며, 장기간 지속되지는 않습니다. 흡수율 감소는 대략 5-15% 정도로 추정되나, 이는 개인차가 큽니다.
2-2. 꽁보리밥에서 지방 흡수에 영향을 주는 주요 성분은 베타글루칸을 포함한 수용성 식이섬유와 피틴산 같은 항영양소입니다. 이들은 지방과 결합하여 소화를 지연시킬 수 있지만, 건강한 사람의 경우 심각한 영양 결핍을 일으킬 정도는 아닙니다.
매일 저녁 100% 꽁보리밥을 드신다면, 다양한 식품을 함께 섭취하여 균형 잡힌 영양 섭취를 유지하시는 것이 좋습니다.
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베타글루칸이 피부에 미치는 영향은 뭘까요?
설사를 하면 수분이 제대로 흡수되지 않아 체내의 무기질이나 비타민을 포함한 영양소가 빠져나가나요? 반대로 변비는 그저 소화기관의 수분 흡수율이 과다하다는 걸 나타낼 뿐인가요?
Ahcc 베타글루칸 먹으면 아토피에 악영향인가요?아토피도 면역력이랑 상관있으니까..
