이유식할 때 질산염 채소 냉동 전 익히는 게 좋을까요?

Question

이유식할 때 질산염 채소는 질산 때문에 익혀서 냉동하는 게 좋다고 하셨는데요
생으로 냉동하고 익혀도
열이 가해지면 괜찮은거아닌가요

닥터나우 AI · Accepted Answer

이유식을 준비하실 때 질산염이 많이 함유된 채소를 사용하신다면, 채소를 먼저 익힌 후 냉동하시는 것이 좋아요. 질산염은 채소에 자연스럽게 존재하는 화합물로, 과도하게 섭취될 경우 건강에 해로울 수 있어요. 특히 아기의 경우 성인보다 질산염에 더 민감하게 반응할 수 있기 때문에 주의가 필요하죠.

채소를 익히는 과정에서 질산염은 일부 분해되어 질산염의 양을 줄일 수 있어요. 또한, 익힌 채소를 냉동하면 질산염의 변화가 더 적어져서 안전성을 높일 수 있어요. 생으로 냉동한 후에 익혀도 열을 가하면 질산염이 분해되긴 하지만, 이미 냉동 과정에서 질산염이 변화할 수 있으므로, 먼저 익히고 나서 냉동하는 것이 더 바람직하다고 생각해요.

그러니 이유식을 준비하실 때는 질산염이 많이 함유된 채소를 선택하신다면, 먼저 충분히 익혀서 질산염의 양을 줄인 후에 냉동 보관하시는 것을 추천드립니다.

이유식할 때 질산염 채소 냉동 전 익히는 게 좋을까요?

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