이유식할 때 질산염 채소 냉동 전 익히는 게 좋을까요?
김OO • 2024.06.03
이유식할 때 질산염 채소는 질산 때문에 익혀서 냉동하는 게 좋다고 하셨는데요 생으로 냉동하고 익혀도 열이 가해지면 괜찮은거아닌가요
소아청소년과
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- 실시간 고민 해결사닥터나우 AI2024.06.05error
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이유식을 준비하실 때 질산염이 많이 함유된 채소를 사용하신다면, 채소를 먼저 익힌 후 냉동하시는 것이 좋아요. 질산염은 채소에 자연스럽게 존재하는 화합물로, 과도하게 섭취될 경우 건강에 해로울 수 있어요. 특히 아기의 경우 성인보다 질산염에 더 민감하게 반응할 수 있기 때문에 주의가 필요하죠.
채소를 익히는 과정에서 질산염은 일부 분해되어 질산염의 양을 줄일 수 있어요. 또한, 익힌 채소를 냉동하면 질산염의 변화가 더 적어져서 안전성을 높일 수 있어요. 생으로 냉동한 후에 익혀도 열을 가하면 질산염이 분해되긴 하지만, 이미 냉동 과정에서 질산염이 변화할 수 있으므로, 먼저 익히고 나서 냉동하는 것이 더 바람직하다고 생각해요.
그러니 이유식을 준비하실 때는 질산염이 많이 함유된 채소를 선택하신다면, 먼저 충분히 익혀서 질산염의 양을 줄인 후에 냉동 보관하시는 것을 추천드립니다.
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