찐만두 겉 검정색 점이 프리온 단백질 때문일 수 있나요?

가정의학과 관련 1개의 답변

• 실시간 고민 해결사

  닥터나우 AI

  2025.10.04
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  안녕하세요. 실시간 고민 해결사입니다. [가정의학과]에 관한 고민이 있으시군요. 질문에 대해 답변드리겠습니다.

  질문자님의 걱정이 이해됩니다만, 찐만두 겉에 있던 검은 점은 프리온 단백질과는 관련이 없을 가능성이 매우 높습니다.

  프리온 단백질은 육안으로 직접 볼 수 없는 미세한 크기의 단백질입니다. TSE(전염성 해면상 뇌병증) 연구에서 언급하신 검은색 부분은 실험실에서 특수 염색 과정을 거친 후 현미경으로 관찰했을 때 나타나는 것으로, 일반 식품에서 육안으로 볼 수 있는 검은 점과는 전혀 다릅니다.

  찐만두 겉에 있던 검은 점은 다음과 같은 원인일 가능성이 높습니다:

  1. 만두피 재료 중 일부(예: 통곡물, 검은깨 등)
  2. 조리 과정에서 생긴 탄 부분
  3. 만두를 찔 때 사용한 찜기나 용기에서 묻은 이물질

  프리온 질병은 주로 감염된 동물의 신경 조직을 섭취했을 때 전파되며, 일반 시장에서 판매되는 식품에서 프리온 단백질이 검은 점 형태로 나타나는 경우는 없습니다. 또한 프리온 단백질은 열에 매우 강해 조리 과정에서도 쉽게 파괴되지 않지만, 질문자님이 언급하신 것처럼 "먹을 때는 사라져 있었다"는 점에서 더욱 프리온과는 관련이 없을 것입니다.

  걱정하지 않으셔도 될 것 같습니다. 다만 식품 위생이 걱정되신다면, 다음에는 구매 전에 식품 상태를 잘 확인하시는 것이 좋겠습니다.

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