꽁보리밥을 오래 불리면 식이섬유 효과가 줄어드나요?

김OO • 2025.11.13

제가 콜레스테롤 재흡수를 억제하기 위해 꽁보리밥을 먹습니다 근데 수용성 식이섬유가 물에 불리면 날아간다던데요 만약 제가 꽁보리밥을 10시간동안 불리고 10번을 씻기고 물을 버리고를 반복하면 콜레스테롤 재흡수를 억제하는 식이섬유는 다 날아가니 꽁보리밥 200g을 먹어도 의미 없는 수준인건가요

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1개의 답변

  • 질문자님의 꽁보리밥 불리기와 식이섬유 효과에 대한 궁금증에 답변드리겠습니다.

    보리에 함유된 수용성 식이섬유인 베타글루칸은 콜레스테롤 재흡수를 억제하는 효과가 있습니다. 보리를 물에 불리는 과정에서 일부 수용성 식이섬유가 물에 녹아 나올 수 있지만, 완전히 손실되지는 않습니다.

    10시간 동안 불리고 10번 씻는 것은 다소 과도한 처리로, 이 경우 수용성 식이섬유의 상당 부분이 손실될 가능성이 있습니다. 하지만 불용성 식이섬유는 대부분 남아있게 됩니다.

    콜레스테롤 관리를 위해서는 보리를 적당히 불리고(2-3시간 정도), 씻는 횟수도 2-3회로 줄이는 것이 영양소 보존에 더 효과적입니다. 또한 보리밥을 조리할 때 버리는 물의 양을 최소화하는 것이 좋습니다.

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