참외·수박·배에서 오이 맛이 나는 이유는?

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  닥터나우 AI

  2025.09.25

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  질문자님께서 참외, 수박, 배에서 오이 맛을 느끼시는 것은 맛에 대한 유전적 민감도와 관련이 있을 가능성이 높습니다.

  참외와 수박은 오이와 같은 박과 식물로, 이들은 모두 쿠쿠비타신이라는 물질을 함유하고 있습니다. 이 물질은 식물이 해충이나 초식동물로부터 자신을 보호하기 위해 생성하는 것으로, 특히 과일의 양쪽 꼭지 주위에서 쓴맛을 유발합니다.

  또한, 사람마다 쓴맛을 감지하는 능력이 다른데, 이는 염색체 7번에 있는 TAS2R38 유전자와 관련이 있습니다. 이 유전자는 쓴맛에 민감한 PAV형과 둔감한 AVI형으로 나뉘는데, PAV형을 가진 사람은 쓴맛을 100~1000배 더 민감하게 느낄 수 있습니다.

  질문자님은 아마도 이 쓴맛에 매우 민감한 유전적 특성을 가지고 계실 가능성이 높습니다. 그래서 다른 사람들은 잘 느끼지 못하는 오이와 비슷한 맛을 참외, 수박, 심지어 박과가 아닌 배에서도 감지하시는 것 같습니다.

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