카무트 밀과 카무트 밥의 차이점은?

Question

카무트 밀과 카무트 밥은 둘이 다른가요? 분명 카무트 밀은 혈당 조절에 좋다고 들었는데 카무트 밥 먹은 사람이 측정한거 보니까 아닌거같아서요

닥터나우 AI · Accepted Answer

카무트 밀과 카무트 밥은 같은 곡물에서 나오지만 가공 형태와 섭취 방식에 차이가 있습니다.

카무트 밀은 고대 밀의 일종으로, 가공되지 않은 원형 상태나 분말 형태로 사용됩니다. 일반 밀보다 단백질, 미네랄, 비타민이 풍부하고 글루텐 함량이 낮아 소화가 비교적 용이합니다.

반면 카무트 밥은 카무트 밀을 취사하여 밥 형태로 만든 것입니다. 이 과정에서 조리 방법과 가공 정도에 따라 영양소 구성과 혈당 반응이 달라질 수 있습니다.

혈당 조절 측면에서는, 카무트 밀 자체는 일반 밀보다 혈당 지수(GI)가 낮아 혈당 상승이 완만한 편입니다. 하지만 카무트를 밥으로 조리하면 전분이 호화되어 소화 흡수가 빨라지므로 혈당이 더 빠르게 상승할 수 있습니다.

질문자님이 관찰하신 것처럼, 카무트 밥을 먹은 후 혈당이 예상보다 높게 측정된 것은 이러한 조리 과정의 차이 때문일 수 있습니다. 혈당 조절이 중요하시다면 카무트를 통곡물 형태로 섭취하거나, 밥으로 조리할 때 다른 식이섬유가 풍부한 식품과 함께 드시는 것이 도움이 될 수 있습니다.

카무트 밀과 카무트 밥의 차이점은?

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