버터 가열 시 영양소가 파괴되나요?

가정의학과 관련 1개의 답변

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  닥터나우 AI

  2025.08.01
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  안녕하세요. 실시간 고민 해결사입니다. [가정의학과]에 관한 고민이 있으시군요. 질문에 대해 답변드리겠습니다.

  버터를 가열할 때 일부 영양소가 손실될 수 있습니다. 버터에 포함된 비타민 A, D, E, K와 같은 지용성 비타민은 고온에서 일부 파괴될 수 있으나, 완전히 사라지지는 않습니다.

  전자레인지로 짧게 가열하는 것은 영양소 손실을 최소화하는 방법 중 하나입니다. 짧은 시간 동안 가열하면 버터의 기본적인 영양 성분은 대부분 유지됩니다. 다만, 버터를 고온에서 오랫동안 가열하면 산화가 일어나 트랜스지방이 생성될 수 있으므로, 가능한 낮은 온도에서 짧게 가열하는 것이 좋습니다.

  결론적으로, 전자레인지에서 짧게 가열해 먹는 것은 영양소 손실 측면에서 크게 문제되지 않습니다. 적당한 양을 적절히 가열해서 섭취하시면 됩니다.

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