과일을 갈았을때 파괴되는 식이섬유는 불용성만이고 수용성은 덜하다고 알고있는데요 제가 알기론 불용성 식이섬유는 혈당 스파이크만 완화해주는것만 알고있는데 그럼 과일을 갈아마시면 혈당 스파이크는 못막아줘도 혈당이 최대치까지 상승하는건 완화해줄수있지않나요 아니라면 이유 자세하게 알려주세요 특히 혈당 최대치까지 상승 완화 부분이요 또 소화흡수가 빠르면 혈당 최대치도 높아진다던데 둘의 상관관계가 궁금합니다
1개의 답변
질문자님의 과일 섭취 방법과 혈당 관련 궁금증에 대해 답변드리겠습니다.
과일을 갈아마시면 원래 과일에 있던 식이섬유의 물리적 구조가 파괴되어 혈당 상승 억제 효과가 감소합니다. 불용성 식이섬유는 주로 물리적 구조를 통해 소화 속도를 늦추는 역할을 하는데, 갈면 이 효과가 크게 줄어듭니다.
수용성 식이섬유는 갈아도 일부 효과가 남아있을 수 있지만, 온전한 과일에 비해 혈당 상승을 억제하는 능력이 떨어집니다. 따라서 과일을 갈아마시면 혈당 스파이크뿐만 아니라 혈당 최대치도 더 높아질 가능성이 큽니다.
소화흡수 속도와 혈당 최대치는 밀접한 관련이 있습니다. 음식이 빠르게 소화되고 흡수될수록 혈액으로 당이 빠르게 유입되어 혈당 최대치가 더 높아집니다. 과일을 갈면 소화 과정의 일부를 기계적으로 대신하게 되어 당 흡수 속도가 빨라지고, 결과적으로 혈당 최대치도 더 높아지게 됩니다.
혈당 관리를 위해서는 과일을 통째로 섭취하는 것이 갈아마시는 것보다 더 효과적입니다.
도움이 필요하실 때 언제든지 다시 이용해 주세요.
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