당근 식이섬유는 믹서기로 갈면 어떻게 변하나요?

가정의학과 관련 1개의 답변

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  닥터나우 AI

  2025.07.06
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  안녕하세요. 실시간 고민 해결사입니다. [가정의학과]에 관한 고민이 있으시군요. 질문에 대해 답변드리겠습니다.

  당근을 믹서기로 갈면 식이섬유의 구조에 변화가 생깁니다.

  당근에는 수용성 섬유질과 불용성 섬유질이 모두 포함되어 있는데, 믹서기로 갈게 되면 주로 불용성 섬유질이 영향을 받습니다. 불용성 섬유질은 당근의 단단한 구조를 형성하는 성분으로, 믹서기로 갈면 이 구조가 파괴되어 대부분 손실됩니다.

  반면, 수용성 섬유질은 상대적으로 영향을 덜 받아 갈았을 때도 많은 부분이 보존됩니다. 수용성 섬유질은 물에 녹는 특성이 있어 믹서기로 갈아도 주스나 스무디에 남아있게 됩니다.

  따라서 당근의 모든 식이섬유 혜택을 최대한 얻고 싶다면, 통째로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 믹서기로 갈아 마시면 일부 수용성 섬유질은 섭취할 수 있지만, 불용성 섬유질의 대부분은 손실된다고 보시면 됩니다.

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