만성 신부전 5기 환자분의 식사에 대해 문의하셨군요. 토란국에 대해서는 토란이 칼륨 함량이 높기 때문에 섭취에 주의가 필요합니다. 건더기만 드시는 것이라면 가능할 수 있으나, 칼륨 섭취를 조절하기 위해 양을 제한하는 것이 좋습니다.
딸기, 사과, 귤과 같은 과일은 칼륨 함량이 비교적 높은 편이므로 하루 1~2회 소량으로 제한하는 것이 좋습니다. 과일을 식사 대용으로 드실 때는 전체적인 칼륨 섭취량을 고려해야 합니다.
양배추와 오이는 물에 불려 칼륨을 줄일 수 있지만, 섭취량을 조절하는 것이 중요합니다. 하루에 한 끼 식사 대용으로 드실 때는 소량으로 제한하는 것이 좋습니다.
육류의 경우, 만성 신부전 환자는 단백질 섭취를 조절해야 하므로, 연어나 하얀 고기를 드실 때도 양을 조절해야 합니다. 연어는 오메가-3 지방산이 풍부하여 건강에 좋지만, 퓨린 함량이 높을 수 있으므로 주의가 필요합니다. 하얀 고기의 경우, 닭고기나 칠면조 같은 저지방 고기를 선택하는 것이 좋습니다.
퓨린이 많은 음식은 요산 수치를 높일 수 있으므로, 만성 신부전 환자는 퓨린 함량이 낮은 음식을 선택하는 것이 좋습니다. 연어는 적당량을 드시는 것이 가능할 수 있지만, 주치의와 상담하여 개인의 상태에 맞는 식단을 구성하는 것이 중요합니다. 또한, 투석 환자에게는 적절한 단백질 보충이 필요하며, 맵고 짜고 자극적인 음식, 잡곡밥, 유제품, 견과류, 생야채, 생과일, 물, 음료, 아이스크림 등을 피하고 흰쌀밥, 고기, 생선, 계란, 두부 등 양질의 단백질 섭취를 권장드립니다.