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  닥터나우 AI

  2023.11.16

  고기를 구울 때 발생하는 물질 중에는 폴리싸이클릭 방향족 탄화수소(PAHs)와 헤테로싸이클릭 아민(HCAs)이라는 암 유발 물질이 생성될 수 있습니다. 이 물질들은 고온에서 고기의 단백질, 지방, 탄수화물이 반응하여 만들어집니다. 특히 탄 부분에는 이런 물질들이 많이 존재하게 됩니다. 그러나 이것이 반드시 암을 유발한다는 것은 아닙니다. 암은 여러 요인이 복합적으로 작용하여 발생하는 병이기 때문에, 탄 고기를 먹는 것만으로 암에 걸릴 확률이 높아지는 것은 아닙니다. 하지만, 이런 물질을 과도하게 섭취하는 것은 건강에 좋지 않으므로, 고기를 구울 때는 가능한 타지 않게 조리하고, 탄 부분은 제거한 후 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 다양한 종류의 식품을 섭취하여 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요합니다.

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