소세지의 발암성과 우리 몸에 미치는 영향, 그리고 발암물질인 이유는 무엇인가요?

이OO • 2023.11.06

갑자기 궁금해 져서 그러는데 소세지가 발암물질 이잖아요. 도대체 우리 몸 장기에 어떤 영향을 미치고 무슨 암을 일으키는지 알려주실수 있나요? 그리고 왜 발암물질 인가요?

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2023.11.06
소세지와 같은 가공육은 종종 발암물질로 언급되곤 합니다. 이는 가공육에 포함된 몇 가지 성분과 가공 과정 때문입니다. 가공육에는 소금, 니트릿, 니트로사민 등의 첨가물이 포함되어 있습니다. 이들 첨가물은 식품의 색상을 유지하고, 부패를 방지하며, 맛을 개선하는 역할을 합니다. 그러나 이러한 첨가물들이 몸 속에서 화학 반응을 일으키면서 발암물질인 니트로사민을 생성할 수 있습니다. 가공육을 고온에서 요리하면, 특히 바비큐나 구이로 요리할 때, 이들은 또 다른 종류의 발암물질인 폴리싸이클릭 방향족 탄화수소(PAHs)와 헤테로싸이클릭 아민(HCAs)을 생성할 수 있습니다. 이들 물질은 DNA에 손상을 주어 암을 유발할 수 있습니다. 이러한 이유로, 가공육은 대장암과 직장암의 위험을 높일 수 있습니다. 세계보건기구(WHO)는 가공육을 1군 발암물질로 분류하였습니다. 이는 충분한 증거가 있음을 의미하며, 담배와 아스베스트와 같은 다른 알려진 발암물질과 같은 범주에 속합니다. 그러나 이는 모든 사람이 가공육을 먹으면 암에 걸린다는 의미는 아닙니다. 암은 매우 복잡한 질병으로, 여러 요인이 복합적으로 작용하여 발생합니다. 따라서, 가공육을 적당량 섭취하고, 다양하고 균형 잡힌 식단을 유지하며, 정기적인 운동과 흡연 등의 유해한 습관을 피하는 것이 중요합니다.
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