돈까스 섭취 후 심한 알러지, 원인과 검사법은?

특정 음식(돈까스)을 먹을 때만 간헐적으로 매우 심한 알러지 반응이 나타나서 문의드립니다. 관련 병명을 정확히 모르겠고, 어떤 검사를 받아야 할지도 몰라 도움을 요청드립니다. 증상은 다음과 같습니다: 돈까스를 먹으면 몇십 번 중 1번 정도 매우 심한 알러지 반응 1~2시간 뒤에 지연성으로 증상이 시작되고, 전신 두드러기에서 시작해 호흡곤란까지 빠르게 진행됨. 항히스타민제를 복용해도 반응 속도가 빨라, 가끔은 응급실 방문 필요 같은 식당에서 식사해도 간헐적 발생 다른 음식은 반응X 병원에서 받은 알러지 혈액검사에서는 음식 알러지는 전혀 없고, 진드기류만 양성 알파갈 증후군, 히스타민 불내증 정도가 가능성이 있다하는데, 해당 병명으로 의심되는게 맞는지, 다른 가능한 병명이 있을지 궁금하고, 정확히 확인하려면 어떤 검사가 필요한 지 궁금합니다.